Die Schokolade in eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und für 1,5 Minuten bei 800 Watt in die Mikrowelle geben, bis sie schmilzt.

Geben Sie das Öl in einem gleichmäßigen Strahl hinzu, verrühren Sie es mit einem Handrührgerät, bis die Zutaten homogen sind, und lassen Sie die Mischung beiseite.

Eigelb und die Hälfte des Zuckers mit einem Mixer schaumig schlagen (2-3 Minuten) und dann den Kaffee und den Brandy zu der von uns zubereiteten Schokoladenmischung hinzufügen und in einer Schüssel beiseite stellen.

Reinigen Sie die Rührschüssel gründlich und achten Sie darauf, dass sich kein Wasser darin befindet.

Das Eiweiß mit einer Prise Salz mit den Schneebesen des Rührgeräts schaumig schlagen (1-2 Minuten). Nach und nach den restlichen Zucker hinzufügen und leicht schlagen, bis eine glänzende Baisermasse entsteht.

Sobald das Baiser fertig ist, nehmen Sie einen Spatel und gießen Sie 1/3 davon in die Mischung mit der Schokolade.

Gut umrühren, um die Mischung zu verdünnen. Dann nehmen wir das andere Drittel des Baisers und rühren es ganz leicht mit dem Spatel um, wobei wir leichte Bewegungen von unten nach oben machen, bis die Mischung homogen ist (wir tun dies, um eine sehr luftige und lockere Mousse zu erhalten). Wir fahren mit dem anderen Drittel fort und machen den gleichen Vorgang.